BRODETTO DI PESCE!!!!!!!!!!!!


Ok, fa caldo....ma come si fa a rinunciare al brodetto di pesce?!?! Impossibile!!!! :-)
Vi scrivo tutto quello che vi occorre e il procedimento!


Pulire e lavare, lasciando intatte le teste, i seguenti tipi di pesce: diversi merluzzi, triglie e sogliole, gallinella, polipo o piccola seppia,lo scorfano, più una piccola razza e alcune panocchie (più o meno un chilo di pesce).
Per il sughetto ci servono quasi un chilo di pomodorini, aglio, olio e tanto basilico.



Dentro la pentola di terra cotta facciamo soffriggere abbondante olio, pochissima acqua, l’aglio, il prezzemolo spezzettato a mano e i pomodorini lavati e spaccati. Su fuoco a fiamma moderata, dopo aver aggiustato di sale, si lascia raggiungere il bollore e si adagiano le diverse varietà di pesce per ordine di durezza partendo dunque da razza e scorfano, polipo, si procede attraverso triglia e gallinella, per concludere con sogliole e merluzzi. 
Facciamo cuocere per 15-20 minuti fino a quando gli occhi dei pesci non diventano bianchi (trucco di mia madre!!!!!)


Facciamo tostare il pane, un'ultima spolverata di prezzemolo........e.........BUONA SCARPETTA (con il brodetto è d'obbligo!!!!)