Credo che questo sarà l'impasto definitivo per la pizza fatta in casa.
Il mio stomachino ringrazia, e anche mia madre visto che ho fatto tutto da sola!! :-)
Ho iniziato così: metto 4 gr di lievito a sciogliersi in un bicchiere di acqua appena tiepida, con due cucchiai di farina. Mescolo ed aspetto di vedere le bolle (io l'ho lasciato quasi un'ora).
A quel punto, mettete la farina 0 sulla spianatoia o nell'impastatrice come ho fatto io. Queste dosi sono per un chilo di farina totale. Mettete il sale sufficiente, versate il blob lievitato, aggiungete acqua. L'acqua TOTALE è, all'incirca, 6,5 decilitri. Il tutto dipende dal tipo di farina, ma l'impasto alla fine dovrà risultare molto morbido e setoso.
Lavorate a lungo e con energia e fatelo per almeno 20/25 minuti.
Poi, mettetelo in un contenitore dove stia comodo, che sia possibile chiudere ermeticamente. Ma per mezz'ora lasciatelo a temperatura ambiente. Poi, mettetelo in frigorifero e scordatevelo per ALMENO 2 giorni. Io l'ho lasciato in frigo 3 giorni.
L'impasto appena impastato
Questo è l'impasto tolto dal frigo dopo 3 giorni
Dopo i 3 giorni in frigo ho ripreso l'impasto e l'ho diviso in panetti e li ho coperti con due coperte pesanti
Qualche ora dopo ho iniziato a stendere la pasta sulle teglie e a condirle
-bianca con alici e peperoncino piccante
-margherita
-ripiena con cotto e sottiletta
-patate
salsiccia/crudo-rucola-grana
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