TORTANO NAPOLETANO

Giorni fa avevo visto delle foto su questo fantastico rustico ma ero indecisa...non l'avevo mai fatto e avevo paura di combinare qualche pasticcio.
Ieri mia zia mi dice che aveva trovato una ricetta e guarda un po' era proprio il tortano napoletano!!! :)
Stamattina mi sono svegliata e mi sono messa all'opera! 

INGREDIENTI:
500 g di farina 00
200 ml (più o meno di acqua tiepida)
100 ml di latte tiepido
50 g di strutto
sale
pepe
1 cubetto di lievito di birra (io ho usato quello nella bustina)
2 cucchiai di zucchero
200 g di formaggi vari (tagliati a cubetti)
200 g di affettati misti (tagliati a cubetti)
50 g di burro fuso

PROCEDIMENTO:
Nell'acqua tiepida ho sciolto il lievito con due cucchiaini di zucchero che ho versato in più o meno 200 g di farina. Ho formato un panetto e ho fatto lievitare fino al raddoppio del volume (al buio) .
Ho ripreso il panetto, il resto della farina, lo strutto e il sale e ho iniziato ad impastare il tutto con l'aiuto del latte tiepido nell'impastatrice per circa 10-15 minuti fino a quando non si è formato un panetto liscio.
Sulla spianatoia ho lavorato un altro po' l'impasto e l'ho sbattuto per bene...se avete bisogno di sfogarvi e di mandare via le energie negative....fate il tortano!!! :-)
L'ho messo a lievitare per tre ore nel forno spento coperto da un canovaccio.
Trascorso questo tempo, ho ripreso l'impasto e l'ho sgonfiato con le mani; l'ho steso (deve essere più o meno di 1 cm di altezza) e su tutta la superficie ho distribuito un po' di burro fuso, i formaggi e i salumi.
Ho arrotolato la pasta come se fosse un salame, ho "sporcato" lo stampo con dell'altro strutto e ci ho adagiato il tortano.
Di nuovo a lievitare per 2-3 ore e poi ho infornato a 180° (forno statico e preriscaldato)
L'ho tirato fuori solo quando il forno era completamente freddo.

E con questo magnifico rustico, vi auguro una buona Pasqua!!!
G.