Eccomi qui con una nuova ricetta e con tanta soddisfazione per aver imparato da sola una cosa nuova :-)
Giorni fa mia nonna ha comprato delle seppie e le ho chiesto se potevo cucinarle da sola.
Sono stata con l'ansia fino a fine cottura, ma il sapore è ottimo e non vi dico il profumo che si sente in cucina! :-)
INGREDIENTI:
4 seppie (dimensioni medie)
2 uova piccole
Mollica di pane
Formaggio grattugiato
2 vasetti di piselli
4 patate piccole
una bottiglia di passato di pomodoro
olio
aglio
prezzemolo
peperone
basilico
olio
sale
PROCEDIMENTO:
Ho pulito le seppie eliminando le interiora, l'osso, gli occhi e la pelle. Ho staccato i tentacoli e li ho messi da parte perchè normalmente li uso quando preparo la pasta allo scoglio.
Per il ripieno, non avendolo mai fatto per le seppie, mi sono regolata così: ho sbattuto le due uova, ho tritato finemente l'aglio e il prezzemolo e man mano ho inserito un pugno di mollica di pane e un pugno di formaggio grattugiato fino a quando non ho ottenuto un composto bello sodo (ma non duro).
Riempite le seppie (mi raccomando, non devono scoppiare :D) le chiudete con uno stuzzicadenti e le mettete da parte.
Nel frattempo in una pentola di terracotta ho versato l'olio e ho messo l'aglio, qualche fogliolina di basilico, prezzemolo, carota e metà peperone. Inserite le seppie e le fate dorare. Ogni tanto le girate e se esce un po' di ripieno non fa niente...anzi, andrà ad insaporire ancora di più il sugo.
Una volta cotte le seppie, le tirate fuori e aggiungete le patate e i piselli. Facciamo cucinare anche quest'ultimi ingredienti e inserite il passato di pomodoro (a fuoco lento fino a quando il vostro sughetto non si restringerà) e infine le seppie.
Continuate la cottura per qualche minuto, aggiustate di sale e impiattate!
E poi....non si dovrebbe fare, ma io vi consiglio la scarpetta nel sugo con il pane fresco!!! :-)
Buon appetito
G.
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