MUFFIN "LIGHT"

Ultimamente ho puntato la mia attenzione verso ingredienti un po' più leggeri e salutari.
Tra il dire e il fare c'è di mezzo il mare...ma perchè non usare lo zucchero di canna invece di quello bianco? perchè non usare le farine integrali magari macinate da un mulino di fiducia? perchè non eliminare alcuni ingredienti un po' troppo grassi che ci fanno male????
Ovviamente continuerò a preparare sempre e ancora le mie cose un po' tanto caloriche, ma cercherò di inserire qualche ingrediente nuovo e sano.
Vi lascio la ricetta dei muffin che si fanno in 5 minuti, sono senza uova e senza burro e sono tanto tanto buoni :-)

INGREDIENTI:
300 ml di latte di soia
30 g di olio d'oliva
120 g di zucchero di canna
180 g di farina 00
1 pizzico di sale
50 g di fecola di patate
50 g di cacao in polvere
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina

PROCEDIMENTO:
In una ciotola ho mescolato le polveri: la farina, il pizzico di sale, fecola, cacao, lievito e vanillina. In un'altra ciotola ho versato il latte, l'olio e ho fatto sciogliere per bene lo zucchero. 
Ho mischiato le polveri con i liquidi, ho mischiato velocemente (i muffin vanno lavorati poco) e ho inserito il composto nei pirottini di carta riempiendoli per 3/4.
In forno caldo a 180° per 20 minuti.
Fate raffreddare, sfornate e fate una bella merenda!!!! :-)

Baci
G