Sono immersa tra pannolenci e feltro, ma mi sono regalata un pomeriggio in cucina e con l'aiuto di mia madre abbiamo sfornato Parrozzi a volontà!!!
E' un dolce tipico abruzzese, antichissimo e buono, buono buono!
INGREDIENTI (per due parrozzi) :
9 uova
150 g di farina 00
150 g di semolino
400 g di zucchero
300 g di mandorle (tritate)
100 g cioccolato fondente (tritato grossolanamente)
1/4 di bicchiere di olio evo
metà tazzina di Amaretto di saronno
buccia di un limone
una bustina di lievito
una goccia di essenza di mandorla amara
una bustina di glassa al cacao per guarnire i parrozzi
PROCEDIMENTO:
In una terrina ho frullato i tuorli con lo zucchero e la scorza del limone. Ho aggiunto le farine e il lievito, a filo ho inserito l'olio, il liquore e la goccia di essenza.
A parte bisogna montare a neve i bianchi che vanno inseriti al composto mescolando dal basso verso l'alto e infine le mandorle e il cioccolato tritato senza far smontare il composto.
In forno a 160° per un'ora e mezza. Fate la prova stecchino, tirate fuori i parrozzi e lasciateli raffreddare su una griglia.
Guarnite con la glassa o con il cioccolato fuso....e assaggiate!!! :-)
Vi saluto e vi auguro un BUON NATALE!!!!!
G.
