TRECCIA AL LATTE

Ho una vera e propria passione per i lievitati, ma soprattutto per quelle ricette nè troppo dolci nè troppe salate...quelle ricette che vanno bene sia con la Nutella che con due fette di prosciutto crudo! :-)
Vi lascio la ricetta che mi è stata data da mia zia Manuela!!!!

INGREDIENTI:
550 g di farina 00 o manitoba
300 g di latte
50 g di burro
15 g di lievito
60 g di zucchero
un uovo sbattuto o un po' di latte per spennellare la superficie della treccia

PROCEDIMENTO:
In una terrina mettiamo lo zucchero, 200 g di farina e il lievito sciolto in 150 g di latte tiepido.
Impastiamo e facciamo lievitare al caldo per un'ora e mezza.
Riprendiamo la pasta lievitata, aggiungiamo tutto il resto degli ingredienti e impastiamo di nuovo. 
Facciamo lievitare un'altra ora e quando riprendiamo l'impasto, lo dividiamo in tre panetti e con ognuna di queste parti formiamo un bastoncino della lunghezza di 30 cm e creiamo la treccia che metteremo in uno stampo da plum cake rivestito di carta forno.
Un'altra mezz'oretta di lievitazione, spennelliamo con latte o uovo e informiamo a 180° per 40 minuti.

G.

PIZZELLE N° 2

Tempo fa sul blog avevo pubblicato la ricetta delle pizzelle che faceva sempre mia nonna. Lo stampo che avevo utilizzato per cucinarle ha tantissimi anni e molto probabilmente non si trova neanche più nei negozi.
Due giorni fa mi è venuta voglia delle classiche pizzelle a forma di cuore e mi sono messa all'opera.....con un po' di nutella sono buone buone buone!!! :-P

INGREDIENTI:
10 uova
1 kg di farina 00
500 g di zucchero
500 g di burro
una bustina di lievito angelo
scorza di due limoni grattugiati

PROCEDIMENTO:
Sciolgo a bagnomaria il burro e lo faccio intiepidire.
In una terrina frullo lo zucchero con la scorza dei due limoni, aggiungo le uova e continuo a frullare fino a quando non ottengo un composto chiaro e spumoso.
A filo aggiungo il burro, la farina e il lievito setacciati e mescolo per bene.

Buon inizio settimana!!!!
G.

E QUESTA SERA.................PIZZA !!!!!!!

Credo che questo sarà l'impasto definitivo per la pizza fatta in casa.
Il mio stomachino ringrazia, e anche mia madre visto che ho fatto tutto da sola!! :-)

Ho iniziato così: metto 4 gr di lievito a sciogliersi in un bicchiere di acqua appena tiepida, con due cucchiai di farina. Mescolo ed aspetto di vedere le bolle (io l'ho lasciato quasi un'ora).

A quel punto, mettete la farina 0 sulla spianatoia o nell'impastatrice come ho fatto io. Queste dosi sono per un chilo di farina totale. Mettete il sale sufficiente, versate il blob lievitato, aggiungete acqua. L'acqua TOTALE è, all'incirca, 6,5 decilitri. Il tutto dipende dal tipo di farina, ma l'impasto alla fine dovrà risultare molto morbido e setoso. 

Lavorate a lungo e con energia e fatelo per almeno 20/25 minuti.

Poi, mettetelo in un contenitore dove stia comodo, che sia possibile chiudere ermeticamente. Ma per mezz'ora lasciatelo a temperatura ambiente. Poi, mettetelo in frigorifero e scordatevelo per ALMENO 2 giorni. Io l'ho lasciato in frigo 3 giorni.

L'impasto appena impastato 

Questo è l'impasto tolto dal frigo dopo 3 giorni

Dopo i 3 giorni in frigo ho ripreso l'impasto e l'ho diviso in panetti e li ho coperti con due coperte pesanti

Qualche ora dopo ho iniziato a stendere la pasta sulle teglie e a condirle

LE PIZZE APPENA SFORNATE: 
-bianca con alici e peperoncino piccante
-margherita
-ripiena con cotto e sottiletta
-patate
salsiccia/crudo-rucola-grana

MUFFINS SALATI 

Buongiorno a tutti!!!!
Dovevo per forza iniziare la settimana con una nuova ricetta e ho deciso di provare i muffins salati con prosciutto cotto, mozzarella e noci!!! 

In una ciotola ho messo 300 g di farina 00, 3 uova, un pizzico di sale e un cucchiaino e mezzo di lievito per torte salate.
Ho dato una bella frullata e ci ho aggiunto 100 g di burro che ho fatto sciogliere in 200 ml di latte, 200 g di mozzarella, 150 g di prosciutto cotto a dadini e un pugno di noci.
Mescolate per bene, mettete l'impasto nei pirottini (per questo impasto ci servono 10 pirottini, io ne avevo solo 8 e ho tirato fuori dal forno delle bombette :D) e infornate a 190° per 50 minuti.

Ed eccoli qui!!!

G.

CHOCOLATE-CAKE

Una torta cioccolatosa per la colazione o per la merenda (vabè, io la mangerei a qualsiasi ora :D) semplice semplice da fare! 

INGREDIENTI:
4 uova medie
300 g di farina 00
60 g di fecola
200 g di zucchero
150 g di cioccolato fondente
100 ml di latte
75 g di burro
un pizzico di sale
una bustina di lievito

PROCEDIMENTO:
Per prima cosa fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il latte e il burro e fate raffreddare per bene.
Nel frattempo montate le uova con lo zucchero e il pizzico di sale fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete il cioccolato sciolto, la farina,la fecola e il lievito setacciate per bene e mescolate dal basso verso l'alto senza smontare il composto.
Imburrate e infarinate lo stampo (24-26 cm) e infornate a forno caldo a 180° per 50 minuti (forno statico).

Ps: secondo me questa torta è perfetta anche se la vogliamo farcire con nutella e panna!!
Buona domenica

G.

CIAMBELLA AL CAFFE'

Tempo fa a casa della mia amica Chiara ho assaggiato questa buonissima ciambella, e l'ho apprezzata moltissimo anche se non sono una grande amante del caffè.
Ed ecco a voi la ricetta :-)

Ho lavorato fino ad ottenere un composto spumoso 2 uova con 200 g di zucchero.
Ho aggiunto 300 g farina 00 (setacciata), il lievito (una bustina), 140 g di burro sciolto e infine un bicchiere di caffè.
Trasferite l'impasto nello stampo imburrato e infarinato e infornate per 40 minuti a 190°.

G.

TORTA RUSTICA E PLUM CAKE SALATO

Per il pranzo della Befana mi sono divertita a pasticciare, e oltre al mio classico e sempre amato tiramisù, mi sono concentrata su una torta rustica preparata con l'impossibile dentro, e un plum cake salato con noci e olive!!
Vi lascio le ricette!! 

Per la TORTA RUSTICA:
In una terrina ho sbattuto 3 uova con un vasetto di yogurt magro, mezzo vasetto di olio di semi, un vasetto di parmigiano grattugiato, tre vasetti di farina e una bustina di lievito per torte salate.
Amalgamiamo bene il tutto e aggiungiamo il prosciutto cotto a dadini, olive verdi, olive nere, emmenthal a dadini e io ho messo anche i wurstel.
Imburriamo e infariniamo lo stampo (io ne ho usato uno in silicone con il buco) e facciamo cuocere a 180° per 40 minuti.

Per il PLUM CAKE SALATO
In una terrina ho sbattuto 4 uova con 250 g di farina 00, un bicchiere di olio, un bicchiere di latte e una bustina di lievito per torte salate.
Mescoliamo bene tutto e aggiungiamo le noci e le olive.
Imburriamo e infariniamo lo stampo da plum cake e inforniamo sempre per 40 minuti a 180 °.
Io consiglio di fare la prova stecchino sia con il ciambellone che con il plum cake.

Buon inizio settimana!!!
G.

PLUM CAKE DELICATO

....CHE CI POSSO FARE SE QUESTO E' L'UNICO METODO (O QUASI..... ;D) CHE CONOSCO PER RILASSARMI?!?!?!? :-)

INGREDIENTI:
250 g di uova intere
200 g di zucchero
200 g di farina 00
135 g di olio extravergine d'oliva
buccia grattugiata di 2 limoni
20 g d acqua
25 g di succo di limone 
2 pizzichi di sale
una bustina di lievito

PROCEDIMENTO:
Frullate lo zucchero semolato con la buccia dei limoni, unite le uova e il sale, quindi montate con le fruste e versate a filo il succo di limone, l'acqua e l'olio.
Terminate con la farina setacciata e il lievito.
Versate il composto nello stampo (30X12 cm) unto e infarinato e infornatelo a 180° per 45 minuti.

PROVARE PER CREDERE!
G.