PARROZZO ABRUZZESE

Sono immersa tra pannolenci e feltro, ma mi sono regalata un pomeriggio in cucina e con l'aiuto di mia madre abbiamo sfornato Parrozzi a volontà!!!
E' un dolce tipico abruzzese, antichissimo e buono, buono buono! 

INGREDIENTI (per due parrozzi) :
9 uova
150 g di farina 00
150 g di semolino
400 g di zucchero
300 g di mandorle (tritate)
100 g cioccolato fondente (tritato grossolanamente)
1/4 di bicchiere di olio evo
metà tazzina di Amaretto di saronno
buccia di un limone
una bustina di lievito
una goccia di essenza di mandorla amara
una bustina di glassa al cacao per guarnire i parrozzi

PROCEDIMENTO:
In una terrina ho frullato i tuorli con lo zucchero e la scorza del limone. Ho aggiunto le farine e il lievito, a filo ho inserito l'olio, il liquore e la goccia di essenza.
A parte bisogna montare a neve i bianchi che vanno inseriti al composto mescolando dal basso verso l'alto e infine le mandorle e il cioccolato tritato senza far smontare il composto.
In forno a 160° per un'ora e mezza. Fate la prova stecchino, tirate fuori i parrozzi e lasciateli raffreddare su una griglia.
Guarnite con la glassa o con il cioccolato fuso....e assaggiate!!! :-) 

Vi saluto e vi auguro un BUON NATALE!!!!!
G.

UN CLASSICO CHE NON STUFA MAI: LA CIAMBELLA

Più o meno faccio tutte le settimane un dolce e ieri ne ho fatto uno che mi è uscito una vera e propria schifezza :-) (ogni tanto capita!!!)
Oggi mi sono messa di nuovo a impastrocchiare e mi sono impegnata pur avendo qualche sintomo influenzale, e ho sfornato una di quelle ciambelle alte e buone....quelle che piacciono a tutti e si mangiano a tutte le ore del giorno e della notte :-)

INGREDIENTI:
4 uova
400 g di farina 00
200 ml di latte
250 g di zucchero
60 g di burro a temp. ambiente
buccia di un limone
una bustina di lievito per dolci
una bustina di vanillina

PROCEDIMENTO:
Ho frullato i tuorli con lo zucchero e a filo ho aggiunto il latte.
Ho setacciato farina, lievito e vanillina e piano piano li ho aggiunti al composto.
Sempre frullando ho inserito il burro, la scorza del limone e se volete anche un po' di succo e con molta delicatezza ho mescolato gli albumi precedentemente montati a neve.
Imburrate e infarinate la tortiere (rigorosamente con il buco) e infornate a 180° per 50 minuti!

G.

SPAGHETTI & PANNOCCHIE

Penso che una delle cose più semplici da fare sia cucinare!

Riflettevo su questa giorni fa mentre preparavo il pranzo. 

In una padella (meglio ancora una pentola di terracotta) ho messo un po' di olio, uno spicchio d'aglio e le pannocchie lavate. Ho versato un goccio di vino bianco e mentre evaporava ho lavato e tagliato a metà qualche pachino.

Un pizzico di sale...e quando la pasta è pronta, la scolata e finite la cottura a fuoco vivo aggiungendo del prezzemolo tritato!

Servite e godetevi un piatto facile da fare ma saporitissimo!!!!

G.

STRACCHINO DELLA DUCHESSA E CIAMBELLA "SVUOTA DISPENSA"

Eccomi di nuovo per postarvi due ricette fatte ultimamente e come al solito alla portata di tutti!
Inizio con lo Stracchino della Duchessa: ero al supermercato, due signore parlavano di questo dolce, ho fatto una ricerca veloce e appena ho visto che c'era il mio amatissimo mascarpone, mi sono messa all'opera e l'ho preparato per il pranzo della domenica!
La ciambella invece è perfetta per l'ora del te, per la colazione...è perfetta sia perchè è semplice da fare, sia perchè c'ho messo dentro tante di quelle cosine che ho svuotato la dispensa! Diciamo che è la ciambella con gli avanzi! :-)
Me l'ha passata una mia amica e mi è piaciuta perchè se la preparate non dovete usare la bilancia, ma misurate i vostri ingredienti con una tazzina del caffè!!!!! 

STRACCHINO DELLA DUCHESSA

INGREDIENTI:
500 g di mascarpone
250 ml di panna da montare
2 tuorli
una confezione grande di Savoiardi
50 g di mandorle pelate
50 g di cioccolato al latte
40 g di cacao in polvere
caffè e latte (qb per inzuppare i savoiardi)
vanillina
2 cucchiai di zucchero

PROCEDIMENTO:
Ho montato i tuorli con lo zucchero e la vanillina, ci ho aggiunto il mascarpone e la panna montata.
Verrà fuori un composto liscio e omogeneo che bisogna dividere a metà: in una ciotola aggiungete il cacao in polvere e le mandorle pelate e tritate e nell'altra i pezzettini di cioccolato al latte.
Rivestite con la pellicola uno stampo da plum cake e ricopritelo con i savoiardi inzuppati nel latte e caffè. Versate prima la crema con il cioccolato in polvere (che per me è una vera bontà), livellate per bene e poi inserite la crema bianca. Ricoprite con gli ultimi savoiardi e mettete in freezer.  
Io l'ho tirato fuori dal freezer un quarto d'ora prima di servire!

CIAMBELLA "SVUOTA DISPENSA"

INGREDIENTI:
3 uova intere
3 tazzine di zucchero
2 tazzine di latte
una tazzina di olio di mais (io non ce l'avevo e ho messo olio di semi vari)
5 tazzine di farina 00
noci, mandorle, nocciole, cioccolato qb (io ho fatto ad occhio abbandonando con le noci che sono le mie preferite)
una bustina di lievito
vanillina

PROCEDIMENTO:
In una ciotola ho frullato le uova con lo zucchero e a filo ho aggiunto il latte e l'olio.
Ho aggiunto la farina (se il composto risulta troppo morbido inserite con il cucchiaio altra farina), lievito e vanillina e infine la frutta secca e il cioccolato.
In forno ventilato a 170° per 35-40 minuti.
Che squisitezza!!!! :-D

G.

...UNA CENA (SEMPLICE E VELOCE) A BASE DI PESCE

Almeno una volta a settimana devo preparare un super risotto condito e cremoso che sazia e riempie per quanto lo manteco e lo condisco, ma questa volta ho voluto preparare anche un secondo abbastanza semplice.
Diciamo che in un'oretta e mezza si prepara tutto e il risultato è ottimo.

Per il RISOTTO con MAZZANCOLLE e CARCIOFI

INGREDIENTI (per 4 persone)
500 g di riso
400 g di mazzancolle sgusciate e pulite
200 g di carciofi (li trovate al banco frigo visto che in questo periodo non ci sono)
una bella pentola di brodo vegetale (acqua, sedano, cipolla, due carote e le teste degli sgombri)
burro (per mantecare)
pizzico di peperone rosso tritato
sale
prezzemolo
olio
due spicchi di aglio
un bicchiere di vino o spumante
cipolla

PROCEDIMENTO:
Ho soffritto con olio, aglio e il peperone rosso i carciofi e le mazzancolle.
In una pentola a parte ho versato l'olio e la cipolla e ho aggiunto il riso; ho versato il vino e ho fatto sfumare.
Man mano aggiungete un mestolo di brodo: il riso va mescolato per tutto il tempo della sua cottura.
Poco prima di spegnere ho aggiunto le mazzancolle con i carciofi, ultimo mestolo di brodo, ultima giratina e a fuoco spento mantecate con il burro.
Un pizzico di prezzemolo tritato e servite! 

SGOMBRO MARINATO 

Pulite e lavate gli sgombri e metteteli in una pentola con l'acqua, un bicchiere di aceto, chicchi di pepe nero e alloro (io l'ho lasciato sul fuoco per circa 20-25 minuti).
Quando si raffredda, togliete la pelle, le spine e preparare l'emulsione di olio, succo di due limoni, aceto e sale (le quantità sono ad occhio).
Adagiate lo sgombro su un piatto, versate l'emulsione, un po' di prezzemolo tritato e qualche fettina di cipolla.
Un secondo piatto gustoso ma leggero!!! 

G.

BIGNE' CON CREMA AL CAFFE'

Il caffè nei dolci è un po' come il limone..lo metterei ovunque! E allora perchè non provare la crema al caffè?? :-)

La ricetta dei bignè l'ho presa da Giallo Zafferano e la trovate qui http://ricette.giallozafferano.it/Pasta-per-choux.html mentre vi lascio la ricetta della crema al caffè che è veramente tanto tanto buona!

INGREDIENTI:
50 g di maizena
500 ml di latte intero
4 tuorli
150 g di zucchero
2 cucchiaini di caffè solubile
una bustina di vanillina

PROCEDIMENTO:
In una pentola versiamo il latte e il caffè solubile e portiamo a bollore.
In una terrina a parte frulliamo le uova con lo zucchero e la vanillina. Aggiungiamo a filo tutto il latte e piano piano la maizena setacciata per bene. Uniamo il tutto al latte e continuiamo a girare con una frusta il composto fino a quando non vediamo comparire le famose "bolle".
Spegniamo il fuoco e versiamo la crema in un contenitore coprendolo con la pellicola.

Ho tagliato a metà i bignè e li ho riempiti con questa buonissima crema al caffè.
Li ho decorati con delle scagliette di cioccolato bianco !!

G.

PIZZA CON FARINA INTEGRALE E NOCI

La mia adorata Rosi una sera mi ha deliziato con la sua pizza di noci fatta con la farina integrale.
Morbida e croccante, una vera delizia da fare!!!

INGREDIENTI:
500 g di farina integrale
un pizzico di sale
metà cubetto di lievito di birra
2 cucchiai di olio d'oliva
acqua tiepida q.b
noci (a volontà)

PROCEDIMENTO:

In una ciotola versate la farina, aggiungete il sale e il lievito di birra sbriciolato nell'acqua tiepida. 
Iniziate a impastare gli ingredienti con le dita finché il lievito si sarà sciolto, aggiungete l'olio, lavorate l’impasto, appiattitelo e incorporatevi i gherigli di noce.
Quando le noci si amalgamano bene con l'impasto, coprite la ciotola con un canovaccio umido e due coperte, e lasciate riposare per almeno un'oretta e mezza.
A questo punto bisogna ungere la teglia e stendere l'impasto. Un filo d'olio in superficie, un pizzico di sale e in forno a 200° per 30 minuti.

MUFFIN "LIGHT"

Ultimamente ho puntato la mia attenzione verso ingredienti un po' più leggeri e salutari.
Tra il dire e il fare c'è di mezzo il mare...ma perchè non usare lo zucchero di canna invece di quello bianco? perchè non usare le farine integrali magari macinate da un mulino di fiducia? perchè non eliminare alcuni ingredienti un po' troppo grassi che ci fanno male????
Ovviamente continuerò a preparare sempre e ancora le mie cose un po' tanto caloriche, ma cercherò di inserire qualche ingrediente nuovo e sano.
Vi lascio la ricetta dei muffin che si fanno in 5 minuti, sono senza uova e senza burro e sono tanto tanto buoni :-)

INGREDIENTI:
300 ml di latte di soia
30 g di olio d'oliva
120 g di zucchero di canna
180 g di farina 00
1 pizzico di sale
50 g di fecola di patate
50 g di cacao in polvere
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina

PROCEDIMENTO:
In una ciotola ho mescolato le polveri: la farina, il pizzico di sale, fecola, cacao, lievito e vanillina. In un'altra ciotola ho versato il latte, l'olio e ho fatto sciogliere per bene lo zucchero. 
Ho mischiato le polveri con i liquidi, ho mischiato velocemente (i muffin vanno lavorati poco) e ho inserito il composto nei pirottini di carta riempiendoli per 3/4.
In forno caldo a 180° per 20 minuti.
Fate raffreddare, sfornate e fate una bella merenda!!!! :-)

Baci
G

DOLCINO CON RICOTTA&LIMONI


























E' passata quasi una settimana dal mio tiramisù ed era giusto tornare in cucina per preparare qualcosa di nuovo ma super super super veloce!!!!
Io adoro i limoni..l'odore e il sapore mi piace così tanto che lo metterei ovunque e l'ho abbinato alla ricotta, altro ingrediente che amo.
Vi lascio la ricetta e vi auguro una buona settimana :-)

INGREDIENTI:
2 rotoli di pasta sfoglia surgelata
2 tuorli
200 g di ricotta di mucca
180 g di philadelphia
80 g di zucchero
scorza di (quasi) 2 limoni

PROCEDIMENTO:
Scongelare la sfoglia e preparare il composto frullando tutti gli ingredienti insieme.
Posizionare sulla teglia ricoperta da carta forno la sfoglia, versare il composto e decorare a piacere.
In forno a 200° per 25-30 minuti.

Io che abbondo sempre ho preparato doppia dose e ho utilizzato ben 4 rotoli di sfoglia.
Due di questi li ho messi nello stampo che utilizzo per le crostate, con gli altri due ho fatto le mezze lune farcite.

baci
G.

......UNA CENA CON LE AMICHE.

L'estate sta finendo, il tempo è incerto e fra un po' qualche amica partirà. Perchè non preparare per loro una cenetta e stare tutte insieme???
Mi sono concentrata principalmente sugli antipastini, come se fosse un aperitivo cenato, ho proseguito con un primo preparato dalla mia Rosi e abbiamo chiuso in bellezza con una scatola immensa di profiteroles al cioccolato e i pavesini cocco-nutella preparati dalla mia amica Camilla! :-)
Vi lascio qualche foto e qualche ricetta.

Sul tavolo ho messo un tagliere con i miei adorati PANINI VERDI farciti con mortadella. salamino, maionese ed insalata e dei CROSTINI con formaggio fresco spalmabile, rucola e salmone marinato.

Il COUS COUS DI PESCE: in una padella ho messo 3 cucchiai di olio e ho tostato 250 g di cous cous per due minuti. L'ho tolto dal fuoco, ci ho aggiunto due bicchieri di acqua calda, ho girato con un cucchiaio di legno, ho coperto con un coperchio e quando si è raffreddato l'ho sgranato per bene con una forchetta e ho aggiunto sale e qualche fiocchetto di burro.
A parte preparate tutti gli ingredienti: io l'ho fatto con piselli, gamberetti sgusciati e soffritti in olio, aglio e peperone dolce tritato, seppie, vongole e cozze.
Si può servire sia freddo che caldo.
Un pò' di african food ci voleva nella mia cucina :-)

In un altro tagliere invece c'erano gli SPIEDINI di prosciutto, mozzarella, basilico e melone e gli spiedini di mazzancolle che ho prima lessato e poi gratinato con pan grattato, formaggio grattugiato, prezzemolo, olio e aglio. 
Li ho messi in forno caldo per mezz'ora con mezzo bicchiere di vino bianco e un filo d'olio.

Ho proseguito con le PALLOTTE CAC E OVE tipiche dell'Abruzzo, la PARMIGIANA di melanzane, un primo di CAVATELLI con sugo di fagioli e ventricina, e il dolce!!!

Un ringraziamento speciale alla bellissima compagnia di ieri sera e un saluto a tutto.
G.

DELIZIA AL LIMONE

Ogni tanto mia madre mi dice: "Giulia mi fai un dolce???" e io in base all'occasione, al periodo o alle circostanze, scappo subito in cucina.

Questa volta al classico tiramisù (che rimane sempre il mio preferito in assoluto), ho aggiunto tanto limone e il risultato mi ha davvero soddisfatta!!!!

INGREDIENTI:

(quasi) due confezioni di Pavesini

500 g di mascarpone

500 ml di panna per dolci

4 tuorli

5 cucchiai di zucchero

succo di un limone

Per la bagna:

150 ml di acqua

100 g di zucchero

un bicchierino di limoncello  

buccia di un limone

PROCEDIMENTO:

A bagnomaria ho fatto cuocere per tre minuti i tuorli, lo zucchero e il succo del limone. 

Fate raffreddare questa cremina, inserite il mascarpone e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Aggiungete la panna montata e con un cucchiaio di legno e con movimenti delicati, amalgamate il tutto (in frigo per mezz'ora anche se il composto risulta sodo).

Nel frattempo bisogna preparare la bagna: portate a ebollizione l'acqua con lo zucchero e la scorza di un limone per almeno due minuti. Lasciate raffreddare e inserite il limoncello (prima di iniziare a fare tutto, io consiglio di assaggiare e aggiungere, se risulta troppo amaro o troppo dolce, l'acqua).

E ora bisogna assemblare il tiramisù: "sporcate" la pirofila e iniziate bagnando i pavesini nella bagna, ricoprite con la crema al limone, continuate aggiungendo gli altri pavesini, e poi ancora crema, pavesini...fino a quando non arrivate al bordo.

Decorate a piacere e ponete il dolce in frigo.

Il mio consiglio: se volete avere un risultato ancora più soddisfacente, fatelo il giorno prima!!! :-)

 

A presto

G.

SEPPIE RIPIENE CON PISELLI E PATATE

Eccomi qui con una nuova ricetta e con tanta soddisfazione per aver imparato da sola una cosa nuova :-)
Giorni fa mia nonna ha comprato delle seppie e le ho chiesto se potevo cucinarle da sola. 
Sono stata con l'ansia fino a fine cottura, ma il sapore è ottimo e non vi dico il profumo che si sente in cucina! :-)

INGREDIENTI:
4 seppie (dimensioni medie)
2 uova piccole
Mollica di pane 
Formaggio grattugiato
2 vasetti di piselli
4 patate piccole
una bottiglia di passato di pomodoro
olio
aglio
prezzemolo
peperone
basilico
olio
sale

PROCEDIMENTO:
Ho pulito le seppie eliminando le interiora, l'osso, gli occhi e la pelle. Ho staccato i tentacoli e li ho messi da parte perchè normalmente li uso quando preparo la pasta allo scoglio.

Per il ripieno, non avendolo mai fatto per le seppie, mi sono regolata così: ho sbattuto le due uova, ho tritato finemente l'aglio e il prezzemolo e man mano ho inserito un pugno di mollica di pane e un pugno di formaggio grattugiato fino a quando non ho ottenuto un composto bello sodo (ma non duro).

Riempite le seppie (mi raccomando, non devono scoppiare :D) le chiudete con uno stuzzicadenti e le mettete da parte.

Nel frattempo in una pentola di terracotta ho versato l'olio e ho messo l'aglio, qualche fogliolina di basilico, prezzemolo, carota e  metà peperone. Inserite le seppie e le fate dorare. Ogni tanto le girate e se esce un po' di ripieno non fa niente...anzi, andrà ad insaporire ancora di più il sugo.

Una volta cotte le seppie, le tirate fuori e aggiungete le patate e i piselli. Facciamo cucinare anche quest'ultimi ingredienti e inserite il passato di pomodoro (a fuoco lento fino a quando il vostro sughetto non si restringerà) e infine le seppie.

Continuate la cottura per qualche minuto, aggiustate di sale e impiattate!

E poi....non si dovrebbe fare, ma io vi consiglio la scarpetta nel sugo con il pane fresco!!! :-)

Buon appetito

G.

MELANZANE RIPIENE

Buon pomeriggio a tutti!
Avevo a casa delle melanzane, avevo tutti gli ingredienti per il ripieno...e allora perchè non cucinare le mie amate melanzane ripiene?????? :-)

INGREDIENTI:
6 melanzane (misura media)
3 uova
due pugni di parmigiano grattugiato
due pugni di mollica di pane (che non è il pan grattato)
uno spicchio d'aglio
prezzemolo
olio
sale
mezzo bicchiere di vino (io avevo quello rosso a disposizione)

PROCEDIMENTO:
Ho lavato le melanzane, le ho spaccate a metà e ho tolto con un coltello la parte centrale: vanno svuotate. 
In una pentola antiaderente mettete la polpa tagliata a dadini con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio e un pizzico di sale e fate cucinare per bene.
Nel frattempo preparate il ripieno sbattendo le uova e aggiungendo piano piano il formaggio, la mollica di pane, l'aglio (tagliato finemente) e il prezzemolo tritato (il ripieno delle melanzane NON deve essere troppo morbido).
Una volta cucinate le melanzane, aggiungete nella padella il ripieno e fate rosolare per qualche minuto. 
A questo punto prendete una teglia, la rivestite di carta da forno, ci versate un goccio di vino e ci adagiate sopra le melanzane riempite.
In forno a 220° per 30-40 minuti.

In realtà questa per me non è la vera ricetta delle melanzane ripiene! Io normalmente ci metto la carne macinata, la mozzarella e il sugo. Ma vi assicuro che anche queste sono una specialità!
Meno caloriche, ma sempre molto buone!

Un bacio
G.

TACCHINO LIGHT

Due domeniche fa ho avuto il piacere di pranzare a casa della mia amica Camilla: una famiglia stupenda e un pranzo ottimo, dal primo al dolce. :-)
Ovviamente ho apprezzato tutto, ma ho voluto assolutamente provare le fettine di tacchino preparate dalla nonna.
Fettine light ma tanto tanto saporite, facili e veloci, buone anche fredde accompagnate da un'insalatona mista.
Nonostante il caldo e il poco tempo a disposizione, con un po' di organizzazione riuscirete a portare a tavola non le solite fettine di tacchino, ma qualcosa di diverso...adatto all'estate e non solo! :-)

INGREDIENTI:
Fettine di tacchino 
erbe aromatiche (in questo caso mi permetto di dirvi: chi più ne ha, più ne metta!!! io ho usato maggiorana, timo, prezzemolo e basilico)
olio
succo di un limone
acqua
farina 00
mollica di pane (si vende nelle buste in ogni supermercato)
pizzico di sale

PROCEDIMENTO
Per prima cosa bisogna marinare la carne con olio, succo di  limone, tutte le erbe tagliuzzate e un pizzico di sale.
Le dosi sono ad occhio (la salsina deve coprire la carne) e potete iniziare la marinatura anche un giorno prima.
Passiamo le fettine nella pastella di acqua (mezzo bicchiere) e farina (due cucchiai) e le "tuffiamo" nella mollica di pane.
In forno con un goccio d'olio a 220° fino a quando non si dorano per bene! 
Come vedete non ho usato l'uovo, non ho fritto la carne che si scioglie in bocca grazie alla marinatura!

Vi saluto, un bacio
G.

TORTA FREDDA ALLO YOGURT

E' da giorni che ho voglia di preparare una torta fredda!
Non la solita cheescake...non la solita base di biscotti...e allora ho messo insieme qualche ingrediente ed è venuta fuori una tortina eccezionale, dal gusto delicato! :-)

INGREDIENTI:

Per la base:
50 g di riso soffiato
150 g (o anche 200 per i più golosi) di cioccolato al latte

Per la crema:
500 ml di panna da montare
750 g di yogurt cremoso (io ho usato quello bianco naturale, voi potete utilizzare il gusto che preferite)
una tazzina di latte
3 fogli di colla di pesce

PROCEDIMENTO:
Ho foderato una teglia apribile e ho creato la base mescolando il riso soffiato con il cioccolato sciolto a bagnomaria; in frigo per un'oretta o in congelatore per 20 minuti.
Per quanto riguarda la crema ho ammorbidito la colla di pesce in acqua fredda per dieci minuti e l'ho fatta sciogliere per bene nel latte caldo.
Ho montato la panna e ci ho aggiunto (mescolando molto delicatamente) lo yogurt e il latte.

Versate la crema di yogurt sulla base di riso soffiato, livellate per bene e subito in frigo! :-)

Ps: le semplici decorazioni le ho create sciogliendo sempre a bagnomaria il cioccolato al latte e una volta fuso ho creato dei piccoli "scarabocchi" su un vassoio ricoperto di carta da forno che andrà messo in congelatore.

Ve la consiglio..sia per la base diversa e gustosa, sia perchè è fresca ma anche leggera, ideale dopo una cena d'estate in terrazza! :-)

Un bacio
G.

QUICHE PISELLI E RICOTTA

Il periodo è un po' così...e dopo aver fatto pulizia negli armadi, nei cassetti e in ogni angolo della casa...ne ho approfittato e ho deciso di cucinare qualcosa e accendere il forno! :-)
Era da un po' che non mi dedicavo ai rustici (ultimamente dopo il pranzo o la cena mi piace lasciare lo spazio per un biscottino secco) e allora, perchè non fare una quiche???
La ricetta è semplice, ma soprattutto veloce da fare! 

INGREDIENTI:
300 g di piselli surgelati
130 g di ricotta di mucca
200 ml di panna da cucina
2 uova
due pugni di parmigiano grattugiato
1 rotolo di pasta sfoglia o brisè
olio
cipolla
sale
acqua

PROCEDIMENTO:
In una padella ho fatto soffriggere per qualche minuto l'olio e la cipolla, ho aggiunto i piselli e l'acqua e ho lasciato cucinare per circa 20-30 minuti. Ho salato e ho spento.
Ho foderato la teglia con la pasta brisè, ho bucherellato con la forchetta e ho infornato per circa un quarto d'ora a 170° (non si deve dorare).
Nel frattempo ho lavorato la panna con la ricotta, ho aggiunto il formaggio, ho unito le uova sbattute e i piselli.
Distribuiamo il composto sulla pasta brisè e inforniamo per altri 30-40 minuti (dipende dal forno) a 180°. 
Io l'ho fatta raffreddare in forno e l'ho tirata fuori solo quando era tiepida.

Una bontà! :-)

G.

BOCCONOTTI BIANCHI

Ho latitato dal blog per giuste cause e volevo tornare con dei biscottini tipici abruzzesi che io adoro. :)
Qui in Abruzzo le signore di casa fanno sia i bocconotti al cioccolato che quelli alle mandorle, ma io ho una vera e propria passione per quelli bianchi. 

INGREDIENTI:
Per la frolla

10 tuorli
10 cucchiai di zucchero
10 cucchiai di olio d'oliva
Farina q.b ( io ne ho utilizzata circa 500 g)
scorza di limone

Per il ripieno

5 bianchi
300 g di mandorle (spellate, tostato e tritate)
300 g di zucchero
2 bustine di vanillina
scorza di limone

PROCEDIMENTO:
Per prima cosa prepariamo l'impasto della frolla mettendo in una ciotola i tuorli, lo zucchero, l'olio e man mano la farina.
Quando l'impasto non si attaccherà più alle mani, trasferite il tutto sulla spianatoia e lavorate con le mani fino ad ottenere un impasto liscio.

Per quanto riguarda il ripieno, ho montato i bianchi con lo zucchero, ho aggiunto le mandorle, la vanillina, la scorza del limone fino ad ottenere una cremina.
Imburrate gli stampi, foderiamo con  la frolla e farciamo.
In forno preriscaldato a 150° per 40 minuti.

Un bacio grande
G.

TORTA "VERDE PRATO" :-)

E' primavera, e perchè non fare una torta per questa splendida stagione????
Su "Le ricette di Misya" (nella pagina di facebook) ho visto questa ricetta particolarissima con un ingrediente del tutto insolito per un pan di spagna: gli SPINACI!!!! :-)
All'inizio ero scettica, non sapevo se provare o meno, ma poi mi sono ricordata dei miei panini agli spinaci e del loro sapore e mi sono convinta!!!
L'ho farcita con panna e fragole!
Vi lascio la ricetta e vi consiglio di provarla, perchè rimarrete sorpresi dal sapore!!!!!!! 

INGREDIENTI:
4 uova
150 g di zucchero
350 g di farina 00
180 g di olio extra vergine di oliva
200 g di spinaci (io ho usato quelli congelati)
una bustina di vanillina
una bustina di lievito in polvere

PER LA FARCIA:
250 ml di panna montata
fragole a tocchetti con zucchero e limone (qb)
latte (l'ho usato per bagnare il pds)

PROCEDIMENTO:
Ho bollito per qualche minuto gli spinaci, li ho fatti raffreddare e li ho frullati con l'olio.
Nel frattempo ho montato le uova con lo zucchero e la vanillina per 10 minuti. Ho aggiunto a filo la cremina di spinaci e ho aggiunto la farina e il lievito setacciati.
Ho imburrato e infarinato uno stampo e ho infornato nel forno già caldo, statico, a 180° per 30-40 minuti (fate la prova stecchino).

Quando la torta si raffredda, bisogna tagliarla e creare tre dischi e ricavare le bricioline che ci serviranno per la decorazione finale.
Bagniamo con un po' di latte (anche se non è necessario, perchè gli spinaci rendono questo pds morbido e soffice) e mettiamo prima uno strato di panna e poi le fragole. Di nuovo disco di pds, panna e fragole, e infine ultimo disco e ricopriamo tutta la torta con la panna.
Decoriamo a piacere e "buttiamo" sulla torta le briciole verdi.

PROVARE PER CREDERE!!!!! :-)

Un bacio
G.

TORTA DI ROSE

La torta di rose è nella classica dei miei dolci preferiti.
Dopo il Tiramisù, c'è lei!!! Buona e soffice..il mio stomachino un posticino per lei ce l'ha sempre!! :-)

INGREDIENTI:
500 g di farina speciale per dolci
2 uova intere
50 g di zucchero
180 g di latte tiepido
70 g di burro fuso
una bustina di lievito disidratato + 2 cucchiaini di zucchero

PER IL RIPIENO:
100 g di burro morbido
100 g di zucchero
cioccolato (avevo ancora un po' di cioccolato di Pasqua)

PROCEDIMENTO:
Nell'impastatrice ho messo la farina, il lievito, due cucchiaini di zucchero e ho mischiato le polveri.
Ho aggiunto le due uova e ho iniziato a impastare. A filo ho inserito il latte e il burro e ho impastato fino a quando non ho ottenuto un panetto liscio e omogeneo.

Ho coperto con la pellicola e ho messo a lievitare fino al raddoppio (circa un'ora).

Quando l'impasto avrà raddoppiato il suo volume, bisogna stenderlo e cercare di formare un rettangolo. Sopra l'impasto ho versato la cremina di zucchero, burro morbido e cioccolato e ho arrotolato dalla parte più lunga.

Ho tagliato il rotolo ottenendo 14-15 pezzi, li ho posizionati nella teglia e di nuovo in un luogo asciutto e buio per l'ultima lievitazione (un'ora). 
Prima di infornare preriscaldate il forno e infornate per circa 30 minuti a 180° in forno statico.

                                                       
                                                                                                                                                 

Si sprigionerà per tutta la casa un profumo piacevole e fantastico.
Buona Torta di Rose.
G.