QUICHE PISELLI E RICOTTA

Il periodo è un po' così...e dopo aver fatto pulizia negli armadi, nei cassetti e in ogni angolo della casa...ne ho approfittato e ho deciso di cucinare qualcosa e accendere il forno! :-)
Era da un po' che non mi dedicavo ai rustici (ultimamente dopo il pranzo o la cena mi piace lasciare lo spazio per un biscottino secco) e allora, perchè non fare una quiche???
La ricetta è semplice, ma soprattutto veloce da fare! 

INGREDIENTI:
300 g di piselli surgelati
130 g di ricotta di mucca
200 ml di panna da cucina
2 uova
due pugni di parmigiano grattugiato
1 rotolo di pasta sfoglia o brisè
olio
cipolla
sale
acqua

PROCEDIMENTO:
In una padella ho fatto soffriggere per qualche minuto l'olio e la cipolla, ho aggiunto i piselli e l'acqua e ho lasciato cucinare per circa 20-30 minuti. Ho salato e ho spento.
Ho foderato la teglia con la pasta brisè, ho bucherellato con la forchetta e ho infornato per circa un quarto d'ora a 170° (non si deve dorare).
Nel frattempo ho lavorato la panna con la ricotta, ho aggiunto il formaggio, ho unito le uova sbattute e i piselli.
Distribuiamo il composto sulla pasta brisè e inforniamo per altri 30-40 minuti (dipende dal forno) a 180°. 
Io l'ho fatta raffreddare in forno e l'ho tirata fuori solo quando era tiepida.

Una bontà! :-)

G.

BOCCONOTTI BIANCHI

Ho latitato dal blog per giuste cause e volevo tornare con dei biscottini tipici abruzzesi che io adoro. :)
Qui in Abruzzo le signore di casa fanno sia i bocconotti al cioccolato che quelli alle mandorle, ma io ho una vera e propria passione per quelli bianchi. 

INGREDIENTI:
Per la frolla

10 tuorli
10 cucchiai di zucchero
10 cucchiai di olio d'oliva
Farina q.b ( io ne ho utilizzata circa 500 g)
scorza di limone

Per il ripieno

5 bianchi
300 g di mandorle (spellate, tostato e tritate)
300 g di zucchero
2 bustine di vanillina
scorza di limone

PROCEDIMENTO:
Per prima cosa prepariamo l'impasto della frolla mettendo in una ciotola i tuorli, lo zucchero, l'olio e man mano la farina.
Quando l'impasto non si attaccherà più alle mani, trasferite il tutto sulla spianatoia e lavorate con le mani fino ad ottenere un impasto liscio.

Per quanto riguarda il ripieno, ho montato i bianchi con lo zucchero, ho aggiunto le mandorle, la vanillina, la scorza del limone fino ad ottenere una cremina.
Imburrate gli stampi, foderiamo con  la frolla e farciamo.
In forno preriscaldato a 150° per 40 minuti.

Un bacio grande
G.