TORTANO NAPOLETANO

Giorni fa avevo visto delle foto su questo fantastico rustico ma ero indecisa...non l'avevo mai fatto e avevo paura di combinare qualche pasticcio.
Ieri mia zia mi dice che aveva trovato una ricetta e guarda un po' era proprio il tortano napoletano!!! :)
Stamattina mi sono svegliata e mi sono messa all'opera! 

INGREDIENTI:
500 g di farina 00
200 ml (più o meno di acqua tiepida)
100 ml di latte tiepido
50 g di strutto
sale
pepe
1 cubetto di lievito di birra (io ho usato quello nella bustina)
2 cucchiai di zucchero
200 g di formaggi vari (tagliati a cubetti)
200 g di affettati misti (tagliati a cubetti)
50 g di burro fuso

PROCEDIMENTO:
Nell'acqua tiepida ho sciolto il lievito con due cucchiaini di zucchero che ho versato in più o meno 200 g di farina. Ho formato un panetto e ho fatto lievitare fino al raddoppio del volume (al buio) .
Ho ripreso il panetto, il resto della farina, lo strutto e il sale e ho iniziato ad impastare il tutto con l'aiuto del latte tiepido nell'impastatrice per circa 10-15 minuti fino a quando non si è formato un panetto liscio.
Sulla spianatoia ho lavorato un altro po' l'impasto e l'ho sbattuto per bene...se avete bisogno di sfogarvi e di mandare via le energie negative....fate il tortano!!! :-)
L'ho messo a lievitare per tre ore nel forno spento coperto da un canovaccio.
Trascorso questo tempo, ho ripreso l'impasto e l'ho sgonfiato con le mani; l'ho steso (deve essere più o meno di 1 cm di altezza) e su tutta la superficie ho distribuito un po' di burro fuso, i formaggi e i salumi.
Ho arrotolato la pasta come se fosse un salame, ho "sporcato" lo stampo con dell'altro strutto e ci ho adagiato il tortano.
Di nuovo a lievitare per 2-3 ore e poi ho infornato a 180° (forno statico e preriscaldato)
L'ho tirato fuori solo quando il forno era completamente freddo.

E con questo magnifico rustico, vi auguro una buona Pasqua!!!
G.

CIAMBELLA SALATA CON COTTO E FORMAGGIO

I miei domani partono, e visto che il viaggio è abbastanza lungo ho deciso che volevo preparare per loro qualcosa di salato da stuzzicare e mi è venuta in mente questa ciambella super buona e facile!!! :-)

INGREDIENTI:
3 uova
250 g di farina 00
80 g di burro fuso
100 g di ricotta di mucca
150-200 ml di latte
80 g di parmigiano
una bustina di lievito per torte salate
sale 
3-4 fettine di prosciutto cotto
sottilette (voi se volete potete usare anche un altro tipo di foromaggio)

PROCEDIMENTO:
Ho sbattuto per bene le uova con il parmigiano e il sale.
Sempre mescolando ho unito la ricotta, il latTe, il burro, la farina e il lievito (che ho setacciato) mescolando delicatamente dall'alto verso il basso.
Ho imburrato lo stampo, ho cosparso un po' di pan grattato, ho versato metà composto e ho adagiato sopra il prosciutto cotto e le sottilette. 
Ho ricoperto con il restante impasto, ho livellato per bene e ho infornato a 200° per 30-40 minuti a forno statico.
Ps: se l'impasto risulta troppo duro aggiungere ancora un po' di latte.

Fare raffreddare in forno e impiattate!!! :-)

G.

PHILADELPHIA HOME MADE

....Mi manca solo che inizio a fare il formaggio e posso aprire un caseificio!!! :-)
Vi presento la Philadelphia fatta in casa, che secondo me è molto meglio di quella che si vende al supermercato, costa pochissimo realizzarla e quando è pronta è così buona che ti senti soddisfatta di quello che è venuto fuori. :-)

INGREDIENTI:
500 ml di yogurt intero magro naturale (non dolcificato)
1 cucchiaino raso di sale

PROCEDIMENTO:
Per prima cosa ho mischiato lo yogurt con il cucchiaino di sale.
Ho preparato la ciotola su cui gocciolerà il siero, ci ho aperto sopra un tovagliolo (pulito e non trattato con l'ammorbidente) e sopra ci ho adagiato il composto di yogurt e sale.
Ho fatto un nodo e ho appeso il fagottino senza farlo toccare al fondo (ho infilato in mezzo al nodo una paletta di legno).
In frigo per 24 ore e la philadelphia è pronta!!!!! :-)

CORNETTINI ALLA NUTELLA

Oggi giornata in cucina.... :-)

Vi lascio la ricetta dei cornetti alla nutella che ho sfornato oggi pomeriggio!

INGREDIENTI:

500 g di farina 00

50 ml di latte

50 ml di acqua

50 ml di olio di semi

60 g di zucchero

15 g di lievito di birra

PROCEDIMENTO:

Ho sciolto il lievito nel latte e nell'acqua che ho fatto intiepidire un pochino.

Ho creato la fontana con la farina, ho messo al centro lo zucchero, l'olio di semi e i liquidi con il lievito sciolto e ho impastato per bene fino ad ottenere un impasto liscio e morbido che ho fatto lievitare per mezz'ora.

Ho ripreso l'impasto, ho stesso la pasta, ho creato dei triangoli, li ho farciti con la nutella (voi potete anche mettere la marmellata), li ho messi sulla teglia e li ho lasciati un'altra mezz'ora a riposare.

In forno a 180° per 20-30 minuti!!

E' bastato un pomeriggio, e il vassoio si è svuotato!! :-)

RICOTTA HOME-MADE!!!!

E' da un po' che avevo voglia di provare a fare la ricotta fatta in casa, ma non sapevo se ne valeva la pena oppure no.
Oggi invece, grazie alle dritte di una signora gentilissima, mi sono convinta e sono molto ma molto entusiasta del risultato ottenuto! :-)

INGREDIENTI:
1 l di latte fresco intero 
2 cucchiai di aceto di mele
1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO:
Versare il latte e il pizzico di sale in una pentola di acciaio e porre sul fuoco.
Quando è quasi al bollore, unire i due cucchiai di aceto di mele e girare sempre allo stesso verso.
Quando iniziano a venire fuori i fiocchi di latte, vanno prelevati con una schiumarola e inseriti della fruscella.
La ricotta a questo punto è pronta!!!!
La potete conservare in frigo o la potete mangiare immediatamente!!!
E' vero che con un litro di latte esce una mini ricottina, ma che soddisfazione e che bontà!! :-)

Buona serata
G.