STRACCHINO DELLA DUCHESSA E CIAMBELLA "SVUOTA DISPENSA"
Eccomi di nuovo per postarvi due ricette fatte ultimamente e come al solito alla portata di tutti!
Inizio con lo Stracchino della Duchessa: ero al supermercato, due signore parlavano di questo dolce, ho fatto una ricerca veloce e appena ho visto che c'era il mio amatissimo mascarpone, mi sono messa all'opera e l'ho preparato per il pranzo della domenica!
La ciambella invece è perfetta per l'ora del te, per la colazione...è perfetta sia perchè è semplice da fare, sia perchè c'ho messo dentro tante di quelle cosine che ho svuotato la dispensa! Diciamo che è la ciambella con gli avanzi! :-)
Me l'ha passata una mia amica e mi è piaciuta perchè se la preparate non dovete usare la bilancia, ma misurate i vostri ingredienti con una tazzina del caffè!!!!!
STRACCHINO DELLA DUCHESSA
INGREDIENTI:
500 g di mascarpone
250 ml di panna da montare
2 tuorli
una confezione grande di Savoiardi
50 g di mandorle pelate
50 g di cioccolato al latte
40 g di cacao in polvere
caffè e latte (qb per inzuppare i savoiardi)
vanillina
2 cucchiai di zucchero
PROCEDIMENTO:
Ho montato i tuorli con lo zucchero e la vanillina, ci ho aggiunto il mascarpone e la panna montata.
Verrà fuori un composto liscio e omogeneo che bisogna dividere a metà: in una ciotola aggiungete il cacao in polvere e le mandorle pelate e tritate e nell'altra i pezzettini di cioccolato al latte.
Rivestite con la pellicola uno stampo da plum cake e ricopritelo con i savoiardi inzuppati nel latte e caffè. Versate prima la crema con il cioccolato in polvere (che per me è una vera bontà), livellate per bene e poi inserite la crema bianca. Ricoprite con gli ultimi savoiardi e mettete in freezer.
Io l'ho tirato fuori dal freezer un quarto d'ora prima di servire!
CIAMBELLA "SVUOTA DISPENSA"
INGREDIENTI:
3 uova intere
3 tazzine di zucchero
2 tazzine di latte
una tazzina di olio di mais (io non ce l'avevo e ho messo olio di semi vari)
5 tazzine di farina 00
noci, mandorle, nocciole, cioccolato qb (io ho fatto ad occhio abbandonando con le noci che sono le mie preferite)
una bustina di lievito
vanillina
PROCEDIMENTO:
In una ciotola ho frullato le uova con lo zucchero e a filo ho aggiunto il latte e l'olio.
Ho aggiunto la farina (se il composto risulta troppo morbido inserite con il cucchiaio altra farina), lievito e vanillina e infine la frutta secca e il cioccolato.
In forno ventilato a 170° per 35-40 minuti.
Che squisitezza!!!! :-D
G.
...UNA CENA (SEMPLICE E VELOCE) A BASE DI PESCE
Almeno una volta a settimana devo preparare un super risotto condito e cremoso che sazia e riempie per quanto lo manteco e lo condisco, ma questa volta ho voluto preparare anche un secondo abbastanza semplice.
Diciamo che in un'oretta e mezza si prepara tutto e il risultato è ottimo.
Per il RISOTTO con MAZZANCOLLE e CARCIOFI
INGREDIENTI (per 4 persone)
500 g di riso
400 g di mazzancolle sgusciate e pulite
200 g di carciofi (li trovate al banco frigo visto che in questo periodo non ci sono)
una bella pentola di brodo vegetale (acqua, sedano, cipolla, due carote e le teste degli sgombri)
burro (per mantecare)
pizzico di peperone rosso tritato
sale
prezzemolo
olio
due spicchi di aglio
un bicchiere di vino o spumante
cipolla
PROCEDIMENTO:
Ho soffritto con olio, aglio e il peperone rosso i carciofi e le mazzancolle.
In una pentola a parte ho versato l'olio e la cipolla e ho aggiunto il riso; ho versato il vino e ho fatto sfumare.
Man mano aggiungete un mestolo di brodo: il riso va mescolato per tutto il tempo della sua cottura.
Poco prima di spegnere ho aggiunto le mazzancolle con i carciofi, ultimo mestolo di brodo, ultima giratina e a fuoco spento mantecate con il burro.
Un pizzico di prezzemolo tritato e servite!
SGOMBRO MARINATO
Pulite e lavate gli sgombri e metteteli in una pentola con l'acqua, un bicchiere di aceto, chicchi di pepe nero e alloro (io l'ho lasciato sul fuoco per circa 20-25 minuti).
Quando si raffredda, togliete la pelle, le spine e preparare l'emulsione di olio, succo di due limoni, aceto e sale (le quantità sono ad occhio).
Adagiate lo sgombro su un piatto, versate l'emulsione, un po' di prezzemolo tritato e qualche fettina di cipolla.
Un secondo piatto gustoso ma leggero!!!
G.
BIGNE' CON CREMA AL CAFFE'
Il caffè nei dolci è un po' come il limone..lo metterei ovunque! E allora perchè non provare la crema al caffè?? :-)
La ricetta dei bignè l'ho presa da Giallo Zafferano e la trovate qui http://ricette.giallozafferano.it/Pasta-per-choux.html mentre vi lascio la ricetta della crema al caffè che è veramente tanto tanto buona!
INGREDIENTI:
50 g di maizena
500 ml di latte intero
4 tuorli
150 g di zucchero
2 cucchiaini di caffè solubile
una bustina di vanillina
PROCEDIMENTO:
In una pentola versiamo il latte e il caffè solubile e portiamo a bollore.
In una terrina a parte frulliamo le uova con lo zucchero e la vanillina. Aggiungiamo a filo tutto il latte e piano piano la maizena setacciata per bene. Uniamo il tutto al latte e continuiamo a girare con una frusta il composto fino a quando non vediamo comparire le famose "bolle".
Spegniamo il fuoco e versiamo la crema in un contenitore coprendolo con la pellicola.
Ho tagliato a metà i bignè e li ho riempiti con questa buonissima crema al caffè.
Li ho decorati con delle scagliette di cioccolato bianco !!
G.
